一、野山参

 

    1. 山参芦（根茎）茎秋脱春生，年复一年，茎基残留，并缓慢地增长。因此，生长年久茎芦较其它参芦为长，此芦习称“雁脖芦”。芦一般可分为三段：顶端第一段为新脱落的茎痕。形如“马牙”，边缘棱较平    齐，中心凹陷，习称“芦碗”或“马牙芦”：第二段为近十年间脱落的茎基，芦左右交错层迭而生，芦碗紧密边缘有明显的棱脊，习称“对花芦”；第三段为年的茎基脱化而成不再显芦碗，而呈圆柱形，习称“园芦”。园芦上有紧密的环球棱皱。一般可认为每一棱皱是生长一年的标记，由此可以得出山参的生长年限．还有一种芦细长如线，至上端始变粗是对花芦形式。习称“线芦”。无论是马牙芦、对花芦、园芦、线芦；上面多生有小疙瘩瘤，这是山参芦的特点。

 

    2. 山参（附芦而生的不定根）生长年限较久的山参上多生有参 1--3根，两根以上根多为左右互生。山参艼一般粗短，两端尖细形如枣核或蒜瓣、故习称“枣核艼”、“蒜瓣艼”。芋体垂直向下伸延，这是山参艼的特点。 　

 

    3. 山参体（主根）有“横灵体”和“顺苯体”之分，习称“武形”和“文形”。横灵体多呈短横体、疙瘩体、菱角形。顺苯体多是纺锤形。或圆柱形。无论横灵体或顺苯体一般均较粗短。主根长4－6厘米。直径0.5--2.5厘米。主根和芦头近乎等长或短于芦头，肩下垂，习称“溜肩膀”。

 

    4. 山参纹 在主根上部，生长紧密的横环纹，纹深而细，呈黑褐色，习称“螺旋纹”。有时环纹伸延至主根的中部或下部，习称“一纹到底”。

 

    5. 山参皮、呈淡黄白色，紧结光润老而不粒，习称“皮细似锦”或“细结皮”。

 

    6. 山参腿（支根）一般1--2根。**多3根，腿短促，上粗下细，分档处（与主根交叉处）多呈八字形，宽阔而不并拢。

 

    7. 山参须（须根）疏失，清秀而不散乱，须根上生有多数小疙瘩瘤，习称“珍珠须”、“珍珠点”或“珍珠疙瘩皮条须”。

 

    8. 山参味，味甜微苦，嚼之有清香感。

 

    9. 山质地主体坚实，须根质柔韧。主根折断面白色，有放射状裂隙，形成层是黄色。

 

    山参的特征可概括为：马牙雁脖芦、下生枣核艼，一身短体横灵、环纹紧密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分档八字形，须根瘤密。 山参以横灵体八字分展、五形全美（“芦体、腿、须”相称），皮紧细，纹深为佳。

 

     二、移山参

 

    系采集较小的山参，移植于适于山参生长的山林中，经移栽10余年后，再挖出，参形略有变异，品质不及野山参。

 

    1. 芦略显长而芦碗稀疏。芦突然变粗或不呈对花芦，而呈转芦形式。

 

    2. 艼多呈顺长体，略向斜傍伸出，有时艼体超过主体。

 

    3. 纹环纹稀疏凹入较浅，常呈“一纹到底”。

 

    4. 皮略显虚沧，质粗而不紧洁，不光润。

 

    5. 腿较顺长，分档并拢不呈八字形。

 

    6. 须较细嫩。下端分杈较多，根须上小疙瘩较稀疏而小（分杈多的原因是移植时根经常被折断再生时多分杈。）

 

    总之、野山参、移山参因自然生长于山岭之中，体态每枝各不相同，因而鉴别方法亦无固定的标准，只能参考上述的经验。

 

    三、园参

 

    （一）生晒参

 

    生晒参为园参中加工方法**简单的一种，挖回鲜参洗净泥土，用硫磺熏蒸后晒干即成。本品有两种规格：掐去细根的成品称生晒参；保持原形不去不定根、细根和须根的成品称全须生晒参。

 

    1. 全须生硒参主根呈圆柱形或纺锤形，长3-15cm，直径0.3-2cm；表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2-3根，着生多数细长的须根；须现根上偶有不明显细小疣状突起，习称“珍珠点”；顶端根茎习称“斧头”长1-4cm，直径0.3-1.5cm，多拘挛而弯曲；其上生不定根习称“艼”，稀疏凹窝状茎痕习称“芦碗”；质较坚硬，断行淡黄白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙；气徽香，味徽苦、甘。

 

    2. 生晒参芦头上无不定根，主根的支根无须及须根，其余同全须生晒参。

 

    （二）白人参

 

    白人参采用全形园参加工制成，呈纺锤形或圆柱形，长全15一25cm，直径0.5-2cm淡黄白色；芦较短长约2-6cm，有马牙芦；一般无圆芦，少数有艼体顺长，斜向旁伸，肩膀圆形下垂；腿2--3条或更多，垂直并拢；顺根丛生散乱，细而脆，小疙瘩瘤微小或不太明显，皮显粗泡，环绞线而稀疏。

 

    （三）白糖参

 

    本品属于白人参的下档货，常缺芦，破皮，含糖较重，表面常析出糖的结晶，其余与白人参相同。

 

    （四）边条红参

 

    原主产辽宁省宽甸县石柱沟，也称石柱参，属于长脖芦品种,生长较缓慢，一般生长8-12年后才能采挖。挖回鲜参（参子）洗净泥土，掐去细根须，蒸煮熟后晒干或烘干。

 

    性状：为长条圆柱形，全长13-20cm，直径0．3-2cm；芦长2．4--4cm，黄色略显韧性，顶端芦碗稍大，凹陷较深，中下部略呈圆形，有节状棱纹，主根红棕色、半透 明或有黄色粗皮，习称“黄马褂”，偶有不透明的暗褐色斑块；肩部（上部）有不太明显环纹；全体有不规则的纵沟及皱纹；下部具支很（参根）二三根（条），红棕色；质坚实，断面红棕色角质样，有光泽，横切面显放射纹（菊花纹）。本品特点为三长一褂、支腿少，即芦长、身长、腿长、黄马褂、支根2--3根。

 

    （五）红参

 

    属园参大马牙、二马牙品种，生长较快，因而年限略短。一般生长六年后即能采挖，挖回鲜参去细根及须根，经过二三小时蒸煮熟透后晒干或烘干。

 

    性状：呈短圆柱形或纺锤形，“芦、身、腿”，较边条红参略短，全长5-20cm，芦长1--2cm其他同边条红参。