二、剪腿：穿串完成后，两头固定在高1.5米左右的木桩上，用剪刀将蛙腿从基部剪掉，使蛙排净体内的血，以保证蛙油的纯正颜色，同时将蛙腿卖掉还有一部分收入。

     

     三、干燥：将蛙串栓在木杆上，按一定距离摆开，如果天气好大约5—10天可全部晒干，必要时可进行室内干燥，但不能放在火上烤。商品蛙干燥时间**在10月中旬，这要根据具体天气而定。一般10月中旬前气温较高，蛙体内脏易腐烂变质，蛙油变黑；10月中下旬，气温较低、空气湿度小、日照强、蛙干质量好，蛙油无污染。但要注要在干燥过程中要防冰冻。10月20日前后易出现低温冻害天气，林蛙输卵管冰冻之后，蛋白质变性，变成坏油。干燥好的蛙干的含水量在15%左右。

     

     四、软化：把蛙干投入到40—60度的热水中浸泡10分钟，腹部按之发软后捞出装在容器中，用热水浸湿的并经过消毒的干净棉布盖严放在暖处闷润4—6小时，腹部闷软即可剥油。此项工作一般在剥油前一天下午或傍晚进行，第二天上午即可剥油。

     

     五、剥油：首先保证剥油的器具必须经过消毒处理才可工作。将蛙头部自颈部向背后折断，连同脊椎一起撕下，从蛙体背面剥开，将油取出。剔净皮膜，除去黑籽等杂物，尽量保持蛙油的完整，放于盘中，置阴凉通风处干燥，严禁日晒、火烤、炕烘及其它方法高温干燥，以防走油而影响色泽和质量，晾至九成干（大约含水12%）即可储存或出售。蛙油过干，颜色灰白易碎卖不上正品价。如果长期储存，还要再晾，争取含水量降到10%--11%，然后储存于0—4度的冰箱内。